La plantilla de profesores del IES Sevilla la Nueva está formada por 48 profesionales que se distribuyen en los diferentes departamentos a los que pertenecen. Cada departamento cuenta con un Jefe de Departamento Didáctico que quincenalmente representa a su departamento en las Comisiones de Coordinación Pedagógica.
Entre las funciones del profesorado, destacan la contribución a la educación y formación del alumnado, teniendo en cuenta los valores que el centro pretende fomentar, elaborar la programación de las diferentes materias que tengan encomendadas y enseñarlas, evaluar el proceso de aprendizaje de los alumnos, facilitar la comunicación fluida con las familias y velar por el cumplimiento de las normas de convivencia. Todas las funciones del profesorado se recogen en el Reglamento de Régimen Interior del IES Sevilla la Nueva.